小浜食文化館　2016.8.2　Part3

■DATA

調味料も、出て来ますね。

日本限定に限ってか、醤油、味噌。酒、酢。

 

味噌と周瑜を料理に・・　説明が全部読めない・・(汗

 

お酒?!　酢の原料がお酒?!

 

調味料と言えば、塩、砂糖な気がするけど、こちらは無し。

西洋でも使われてるから?(汗

 

福井県と言えば、へしこ。

その、へしこも出て来ました。

うわぁ・・。

 

発酵食品　早い話が腐ってる・・(;´д｀)

 

見にくいですが、続き・・(汗

 

へしこは、保存が効く"発酵食"

腐ってるのか臭い・・(;´д｀)

 

このゾンビみたいなのが、へしこ・・

 

甘いの?　私が初めて東尋坊で食べた、へしこは激マズだったけど(;´д｀)

 

そのへしこと、"なれずし"の紹介。

なれずしって、あんまり聞いた事が無いけど、これも発酵食。

うわぁって感じの味か?(汗

 

唐突ですが、杉田玄白が出て来ました。

食と健康?

 

杉田玄白って、妖怪みたいだな(汗　中川って人は知らないな・・

 

杉田玄白は、この小浜出身。

それで、でてきたのか。

 

説明　ペアで動いてたのか　中川って人、教科書に載ってた?

 

遺体をバラして、喜んでたんだろうなあ・・(;´д｀)

 

イベントの時に食べるものの紹介。

冠婚葬祭の食事。

縁遠いな(汗

 

お祭りにしては、質素?

 

産まれたとき、結婚した時、祭りのとき、そして亡くなったとき・・。

ひぇ〜、縁起悪い!(>_<)

 

死者の食べ物?

 

結婚がないとなると、葬式の食事しかない?

死んでたら、食べれないじゃん(;´д｀)

 

カラフル!　、、、健康的に、害はないの?(汗

 

個人的に気になったのは、二月のお菓子。

なんだか美味しそうだけど、どんな味なのか不明。

子供も食べれる奴は、夏休みだし試食出して欲しいなあ(汗

 

小判のお菓子!　猫に小判!

 

福井県は、昔、朝廷に食べ物を献上してたそうです。

それを"御食つ国"と言うそうです。

三重県も、そんなんじゃなかったっけ?

 

御食国　Macでも変換出て来た!

 

これが、その証拠?　よく残ってたもんだな

 

朝廷と関係あるのか、よく分からないけど塩の話。

時代が共通しているだけ?

 

ハカタの塩!、、、じゃなく、ワカサの塩(汗

 

古代の製塩

 

しょっぱそう・・(>_<)

 

その時代繋がりで、一般人の食事。

なんじゃこれ?

玄米と青菜だそうです。

この時代に産まれなくて、良かったのにゃ(￣◇￣;)

 

食べる楽しみは、あんまりなさそう・・(;´д｀)

 

再び、献上品。

朝廷だけで無く、幕府、公家も出て来ました。

時代が変わった?

 

昔なんて、若狭に限らずどこでも、"自然豊か"じゃなかったのかなあ　なんで若狭?

 

海の幸いっぱい!　徒歩か馬で、新鮮なものを運べたのかな?

 

江戸時代と書いてあるから、江戸時代?

ぐじ、カレイ、いさざ、というのが送られてたとか。

カレイ以外は、知らないな(汗

 

ぐじ?

 

これが、"ぐじ"　食べた事無いよね?　鯛の仲間?

 

いきなり出て来た、昆布。

若狭の名産品とあるけど、北海道の松前からもってきた昆布。

名産では無く、加工品じゃないの?

詐欺だ(;´д｀)

 

これも初耳の、いさざ

 

これが、いさざ　踊り食いとは悪趣味な(-_-メ)　文明人のする事じゃない

 

最初にも出て来たカレイ　干物?

 

松前の昆布というと、ガゴメ昆布?

、、、調べてみたら、函館と出て来たけど別?

 

穫れたのは、北海道・・

 

昆布巻き　滅多に食べないなあ

 

ガゴメ昆布は、うちの会社の製品でも使ってて、効能とか覚えました。

ヌルヌルがすごいそうですね(;´д｀)

 

瓦?　瓦も食べていた?!(;´д｀)

 

福井県と言えば、へしこ、、、の他には鯖、鯖街道が有名。

鯖も出て来ます。

 

サーバー街道!鯖街道は、複数有ったのか　ツーリングみたいだな

 

小浜から京都までを、鯖街道と言うとか。

18kmしかない?

18里?

 

送られた鯖の使い道

 

18里は、現代の距離で72km。

ちょうど自宅から、木之本あたりまでだ!

そんなに遠くは無いか。

 

記録に残る鯖　氷じゃなくて、塩漬けて保存?　食品衛生法では、それで通じるの?　許可もらえなさそう・・

 

記録2　新鮮な魚は、望めなかったのか・・　食べれればマシ程度?

 

その鯖街道に関する、記録、資料の紹介。

今はトラックで冷凍して遅れるから、楽々ですね。

18里以上離れた岐阜にでも、余裕でOK。

 

人間は馬鹿だから、絶滅しないと思って、沢山穫る・・　学習能力無いのか過ちを繰り返す(￣◇￣;)

 

新鯖料理　ハンバーガー多いね　簡単に作れるから?　挟むだけだもんね